マンタです。DX/RevOpsコンサルタント、副業ミュージシャン兼個人事業主として次のビジネス、音楽や趣味を探求し、新しい生活様式を模索しています。
結論からいうと、巣鴨で「朝から軽く、でも満足度の高い一杯」を食べたい日に、ど真ん中でハマる朝ラーメンでした。今回伺ったのは、まるえ中華そば 巣鴨（MARUE）（東京都豊島区巣鴨／JR巣鴨駅 徒歩約2分）。食べログ3.76・口コミ1,500件超の人気店です。注文したのは朝ラーメン（醤油）600円＋替え玉200円。豚の旨みが「つん」と立ち上がるのに、醤油のカドは柔らかく、最後の一滴まで飲み干せるスープ。麺は極細で歯切れ良く、チャーシューはほろほろに崩れるのに肉感はしっかり。重くないのに芯から元気が出る、朝に食べてこそ意味がある一杯です。2026年6月時点・訪問当日の体験として、「現地で起きたこと」をできるだけそのまま整理します。
まるえ中華そば 巣鴨ってどんな店？朝7時から開く巣鴨の人気中華そば
まず店の基本から。まるえ中華そば 巣鴨は、JR山手線・巣鴨駅から徒歩約2分（都営三田線・巣鴨駅 A1／A2地上口からは徒歩約3分、駅から約120m）という好立地にあります。2020年7月オープンと比較的新しいお店ながら、すでに巣鴨を代表する行列店のひとつ。
このお店の面白いところは「二毛作」と「朝営業」です。通常営業は11:30〜21:00（料理L.O.20:50）で中華そばを出しますが、朝は7:00〜11:00（L.O.10:50）で「朝ラーメン」を提供。さらに木曜日は「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」として担々麺専門の営業に切り替わる（食べログ上は別店舗扱いになっているので要注意）という、一日・一週間で表情が変わるお店なんです。
外観は「恵」の一文字が入った提灯と、墨色の「中華そば」看板が目印。白壁にウッドの窓枠、暖簾も上品で、いわゆるガツン系の店構えというより和モダンな佇まいです。入口には木の長椅子があり、満席時はここで待つスタイル。席数はカウンター8席のみ・全席禁煙と小ぢんまりしているので、回転を待つ場面もあります。
朝ラーメン（醤油）600円を実食。豚の旨みが「つん」と来るのに飲み干せる
券売機で食券を買って着席。朝の時間帯は朝ラーメン（醤油）が600円と、人気店としてはかなり良心的な価格です。
着丼してまず驚いたのがスープの香り。レンゲで一口すくうと、豚の旨みが「つん」と鼻に抜ける。動物系のコクがしっかり効いているのに、醤油のキレやカドは柔らかめで、塩気で押してくる感じがありません。脂もギラギラではなく、表面にほどよく浮く程度。だから濃いのに重くない。「朝から飲み干せるスープ」というのは大げさではなく、実際に最後の一滴まで自然と飲み切ってしまいました。
朝のスープにありがちな「軽すぎて物足りない」も、夜の濃厚系にありがちな「重くて昼まで引きずる」もない。豚の旨み＝主役、醤油＝それを柔らかくまとめる脇役という設計が、朝という時間帯に驚くほど合っています。
麺は極細で歯切れ良し。チャーシューはほろほろなのに肉感が強い
麺は極細ストレート。すすると歯切れが良く、プツッと切れる小気味よい食感です。極細なのでスープの持ち上げが良く、ひとくちごとに豚の旨み→醤油→小麦の香りがきれいに流れ込んでくる。朝の胃にもするすると入っていきます。
トッピングのチャーシューはほろほろ。箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかいのに、食べると肉感がしっかり残るタイプで、「柔らかいだけのスカスカ系」ではないのが好印象。刻みねぎのシャキッとした香味が、柔らかいスープにアクセントを足してくれます。
朝から重すぎないボリュームなので、「これだけだと少し足りないかも」という人は、ここで替え玉の出番です。
替え玉200円が正解。極細麺をスープに沈めてもう一杯ぶんの満足
朝ラーメンを半分ほど食べたところで、替え玉（200円）を追加。
運ばれてきた替え玉は、タレが軽く絡んだ極細麺にねぎがのった状態。そのままでも香ばしくいただけますが、おすすめは残ったスープに沈めて「もう一杯のラーメン」として食べる方法。豚の旨みを吸った極細麺が、最初の一杯とはまた違う一体感を見せてくれます。
朝ラーメン600円＋替え玉200円＝800円で、軽めの一杯から「しっかり満足」までを自分で調整できるのがうれしいところ。少食の日は単品、がっつりいきたい朝は替え玉込み、と使い分けが効きます。
朝メニューと曜日限定メニューもチェック
店頭の黒板には、朝の時間帯のメニューが書かれています。
朝は7:00〜11:00で朝ラーメン（鶏／豚・醤油／塩／味噌など）を提供。さらに曜日限定メニューもあり、日替わりで違う一杯に出会えるのもこの店の楽しみ方です。通常営業（11:30〜）では肩ロース中華そば・豚バラ中華そば（塩／醤油）・チャーシュー麺・つけ麺などがラインナップ。木曜は担々麺営業に切り替わるので、目当てがある日は営業形態を事前に確認しておくと安心です。
よくある疑問：こんなときに「まるえ中華そば」は刺さる？
Q. 巣鴨で朝ごはんにラーメンを食べたい。早朝から開いてる？
開いています。朝7:00〜11:00（L.O.10:50）で朝ラーメンを提供。豚の旨みが効きつつも飲み干せる軽さなので、朝食としても重くなりすぎません。巣鴨で「朝ラーメン」を探しているなら有力候補です。
Q. どんな味？こってり？あっさり？
豚の旨みはしっかり、でも醤油は柔らかく、後味はあっさり寄りです。「濃厚でドロドロ」ではなく、「コクはあるのに飲み干せる」バランス型。極細麺で口当たりも軽いので、こってりが苦手な人でも食べやすい方向です。
Q. 予算は？替え玉はいくら？
朝ラーメン（醤油）は600円、替え玉は200円。合わせても800円ほどで、巣鴨の人気店としてはコスパ良好です。通常営業の中華そばは1,000円前後〜。
Q. 支払いは現金だけ？カードやQR決済は使える？
食べログ表記ではカード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可。現金のみと考えておくのが安全です。券売機でのスムーズな購入のため、小銭・千円札を用意しておくと良いです。
Q. 一人でも入りやすい？待ち時間は？
入りやすいです。カウンター8席のみ・全席禁煙で、一人客が中心。ただし席数が少ない人気店なので、ピーク時は外の長椅子で待つ場面もあります。朝の早い時間や開店直後が比較的狙い目です。
まるえ中華そば 巣鴨をおすすめしたい人
- 巣鴨で朝からラーメン（朝食）を食べたい人
- 豚の旨みは欲しいけど、重いのは苦手という人
- 歯切れの良い極細麺が好きな人
- 替え玉で量を自分好みに調整したい人
- 巣鴨・駒込エリアで朝食／ランチのラーメン候補を増やしたい人
店舗情報
| 店名 | まるえ中華そば 巣鴨（MARUE） |
|---|---|
| 住所 | 東京都豊島区巣鴨1-14-1 プラトーサカ 1F |
| アクセス | JR山手線「巣鴨駅」徒歩約2分／都営三田線「巣鴨駅」A1・A2地上口 徒歩約3分（巣鴨駅から約120m／食べログ表記） |
| 営業時間 | 通常 11:30〜21:00（料理L.O.20:50） 朝ラーメン 7:00〜11:00（L.O.10:50） 木曜は「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」として営業（食べログ表記） |
| 定休日 | 無休（木曜は担々麺営業に変更／変更の可能性あり・食べログ表記） |
| 席数 | 8席（カウンターのみ・全席禁煙） |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可／食べログ表記） |
| 予約 | 予約不可 |
| X（旧Twitter） | @ramen_emoto |
| 食べログ | 食べログで見る |
いかがでしたでしょうか。
今回は、巣鴨駅すぐの〈まるえ中華そば 巣鴨〉でいただいた朝ラーメン（醤油）600円＆替え玉200円を、豚の旨みが効いた飲み干せる醤油スープ、歯切れの良い極細麺、ほろほろのチャーシューまで含めてレポートしました。濃いのに重くない、朝から元気が出る一杯は、巣鴨の朝食・ランチで覚えておきたいお店です。次は通常営業の豚バラ中華そばや、木曜の担々麺でも再訪したいと思います。
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また次回の記事でお会いしましょう！
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引き続きよろしくお願いしマンタ！！！
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