マンタです。DX/RevOpsコンサルタント、副業ミュージシャン兼個人事業主として次のビジネス、音楽や趣味を探求し、新しい生活様式を模索しています。
先に結論からお伝えします。2026年の夏、神保町で冷たい麺を探しているなら「超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂」の平打ち冷やし肉そばを全力でおすすめします。名古屋のきしめんを思わせるぷるぷるの平打ち麺に、たっぷりのお肉、キリッと冷えた醤油スープ、そして梅の和え物。まさに夏に持ってこいの一杯でした。2026年7月、サイドのトロたく丼とあわせて実食してきましたので、その魅力をレポートします。
超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂はどんなお店？
きたかた食堂は、その名の通り福島・喜多方スタイルのラーメンを看板にするお店。場所は神保町駅A5地上口から徒歩2分（約114m）で、古書店街の散策やランチ巡りの途中にふらっと立ち寄れる好立地です。御茶ノ水駅からも徒歩9分ほどで、2016年7月のオープン以来、行列の絶えない神保町の人気店として定着しています。
最大の特徴は店名にもなっている加水率56%の超多加水自家製手揉み麺。北海道産小麦をブレンドし、超多加水率で練り上げた自家製麺は、もちもち・ぷりぷり・つるつるの三拍子が揃った、なかなか替えの利かない食感です。名物の肉そばは、豚バラ・豚もも・豚ヒレ・鴨ロースをそれぞれ異なる調理法で仕込み、好きなお肉を選べるスタイルでも知られています。
店内は15席のカウンターのみ。おひとり様でもサッと入ってサッと食べられる、ラーメン好きにはありがたい造りです。
夏限定の「平打ち冷やし肉そば」を実食
この日は連日の猛暑にすっかりやられていたので、迷わず平打ち冷やし肉そばとトロたく丼をオーダー。着丼した瞬間、澄んだ醤油色の冷たいスープと、幅広の平打ち麺、丼を覆うほどたっぷり盛られたお肉のビジュアルに心を掴まれます。
きしめんのような平打ち麺が「ぷるもち」で最高
まず主役の麺から。この冷やし専用の平打ち麺、見た目は名古屋のきしめんのような幅広タイプなのですが、口に入れると全然違う。超多加水麺ならではの、ぷるんとした弾力ともちもちの食感が同居していて、冷水でキュッと締められているぶん、その「ぷるもち感」がさらに際立ちます。すすった時のつるつる感も気持ちよく、暑さで落ちていた食欲が一気に戻ってきました。
キリッと冷えた醤油スープ×梅でさっぱり
スープは、冷たい醤油ベース。出汁の旨みはしっかりありながら、冷やされることで輪郭がキリッと引き締まり、ゴクゴク飲めてしまう軽やかさです。
そして名脇役が梅の和え物。途中でスープに溶かしながら食べると、梅の酸味がふわっと広がって、味変しながら最後までさっぱり食べ進められます。汗をかいた身体に酸味が染みる、夏に嬉しい組み合わせでした。
たっぷりの肉で満足感も抜群
「冷やしだと物足りないのでは？」という心配は無用です。丼にはしっとり仕上げられたお肉がたっぷり。冷たいスープに合わせても脂が重くならず、肉の旨みだけがしっかり乗ってきます。さっぱりしているのに食べ応えは十分という、冷やし麺の理想形でした。
トロたく丼はたくあんの食感が絶妙なアクセント
サイドのトロたく丼も紹介させてください。ネギトロに刻みたくあん、海苔とゴマを散らした小丼で、なんといってもたくあんのポリポリ食感がいいアクセント。トロのねっとり感とたくあんの歯切れの良さが交互にきて、サラッと食べられます。冷やし肉そばとの相性も抜群で、交互に食べているとあっという間に完食していました。
きたかた食堂 神保町をおすすめする3つの理由
① 加水率56%の自家製手揉み麺という強烈な個性
もちもち・ぷるぷるの超多加水麺は、他ではなかなか出会えない食感。定番の肉そばはもちろん、冷やしの平打ち麺でもそのポテンシャルを存分に味わえます。
② 夏でも行列必至の「冷やし」の完成度
冷たい醤油スープ×平打ち麺×梅×たっぷりの肉という構成は、さっぱり感と満足感を高いレベルで両立。猛暑日のランチにこそ食べてほしい一杯です。
③ 神保町駅徒歩2分・カウンター15席の使い勝手
神保町駅A5出口から徒歩2分という好アクセスで、平日は21時まで（土日祝は20時まで）営業。ランチにもディナーにも、古書店街散策のついでにも使いやすい一軒です。
よくある質問（FAQ）
きたかた食堂 神保町の夏のおすすめメニューは？
夏限定の平打ち冷やし肉そばがおすすめです。きしめんのような幅広の超多加水平打ち麺に、冷えた醤油スープとたっぷりの肉、梅の和え物が付き、さっぱりと食べられます。サイドのトロたく丼との相性も抜群です。
きたかた食堂 神保町の最寄り駅・アクセスは？
都営新宿線・三田線、東京メトロ半蔵門線の神保町駅A5地上口から徒歩2分（約114m）です。JR御茶ノ水駅から徒歩9分、水道橋駅東口から徒歩11分と、複数路線からアクセスできます。
きたかた食堂 神保町は予約できる？支払い方法は？
予約は不可です。支払いは現金のみで、クレジットカード・電子マネー・QRコード決済には対応していません（2026年7月訪問時点）。席は15席のカウンターのみで、おひとり様でも入りやすいお店です。
店舗情報
| 店名 | 超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂 |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区神田神保町1-6 神保町サンビルディング 1F |
| アクセス | 神保町駅A5地上口から徒歩2分（約114m）/ 御茶ノ水駅から徒歩9分 / 水道橋駅東口から徒歩11分 |
| 営業時間 | 月〜金 11:00〜21:00 / 土・日・祝 11:00〜20:00 |
| 席数 | 15席（カウンターのみ・全席禁煙） |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード・電子マネー・QRコード決済不可） |
| 予約 | 予約不可 |
| @kitakatasyokudo_jimbocho | |
| X（旧Twitter） | @kitakata_sd_j |
| 食べログ | 食べログで見る |
※営業時間・定休日・メニューは変更になる場合があります。冷やしメニューは夏季限定のため、提供状況は店舗のSNS等でご確認ください（2026年7月訪問時点）。
いかがでしたでしょうか。
今回は、神保町「超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂」の平打ち冷やし肉そばとトロたく丼をレポートしました。
きしめんのようでいて全く別物の、ぷるもち食感の平打ち麺。キリッと冷えた醤油スープに梅の酸味、そしてたっぷりの肉。さっぱりと食べられるのに満足感たっぷりで、まさに夏が本気を出してきた今こそ食べたい一杯でした。トロたく丼のたくあんの食感も、ぜひ現地で体験してほしいアクセントです。
冷やしで夏を乗り越えましょう・・・（流石に暑すぎるので）。神保町でランチやディナーに迷ったら、ぜひ足を運んでみてください。
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また次回の記事でお会いしましょう！
本日もご拝読有難うございました♪
引き続きよろしくお願いしマンタ！！！
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