マンタです。普段はスタートアップ企業で働き、週末は音楽や趣味を探求し新しい生活様式を模索しています。
今回は赤坂と天神のちょうど間、私の家から徒歩5分ぐらいのところに新規OPENした「明鏡志水」というちょっとかっこいい名前のラーメン屋に行ってきました！
なかなかこだわりの強いラーメンが揃っておりますが、さてこの手のラーメンは今後どう展開していくか見ものですねw
明鏡志水 大名店
10/26に大名店が新規OPENのようですが、博多駅にはすでにあったようですね。
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40058393/
かなり人気店のようですね。
youtubeのススルTVでも良く”昆布水“に浸かったつけ麺が登場していましたが、その分類のラーメンのようです。
ただ残念ながら大名店はまだOPENしたてだから、メニューが限定的になっており、”淡麗 塩／醤油”、”特製 醤油／塩”、”特製 白湯” 、”明鏡志水 PURE”、そして”明鏡志水 LUXE”となっており、昆布水系つけ麺はありませんでした。
ただこのマンタ、新規店舗では一番高いラーメンを注文するのがセオリーとなっているので、値段が高く、店の名前もとってる”明鏡志水 LUXE“を注文しました。
※また本当に一番高かったのはトリュフを使ったラーメンだったのですが売り切れになっていました…（まだやっていないのかな？
※この日は機材トラブルなのかレジが壊れて閉まっており、どうにも勝手がわからないのでまた行ってみようと思います。
《明鏡止水 LUXE》果たして¥1,600の価値はあるのか？
綺麗ですね…
素晴らしく美しいラーメンだと思います。しかもこのラーメン、冷たいんです。冷やし系ですね。
スープについて
和の感じが全面に出ていますが、熱で抽出したというよりも、自然の抽出したような感じを受けます。要は雑味が一切ない、澄み切ったスープです。
また冷たいと塩分をちょっと強めにしないと口にした時にボヤッとする感じがあるのですが、これは塩分はそれほど感じることなく、”旨味”をダイレクトに輪郭がしっかりした状態で感じられます。
また全体に降り掛かっているのはゆずですね。
これがまた冷たいスープの清涼感を高めてくれています。本当はゆず系は苦手なんですが、嫌な感じはしなかったですね。
麺について
自家製と思われる中細タイプのストレート麺は綺麗に盛り付けされており、締めることでツルツルモチモチ、シコシコがかなりガツンときます。
そして中細タイプのためスープを良く絡めて、一緒に口の中に運んでくれます。かなり良い組み合わせですね。
明鏡止水は”PURE”と”LUXE”の2つが提供されていますが、”PURE”はスープと麺だけ、”LUXE”はとピング付きになっています。
麺とスープだけを味わうには確かにPUREでいいかもしれません。
ただここはトッピングもなかなか良いです。
トッピングについて
・チャーシューは3種類（とり胸、鳥もも、豚）でどれもシンプルながら、スープを邪魔しないがしっかりとした旨味がありました。
・味玉はしっかり半熟。ですがスープと混ざらないぐらいに”とろっと”するけど”ドロドロ”ではないベストな状態
・ねぎと茗荷を千切りにした野菜群もいいアクセントと薬味感を感じさせてくれます。
・最後は岩のりですね。端に添えられた岩のりは風味が良く、スープと混ぜて戻すことでほのかな磯感がスープに追加されます。これもいい塩梅ですね。
結論
非常にクオリティが高いラーメンであり、さすがお店のスペシャリティの名を関するラーメンです。1杯¥1,650と博多のラーメン価格からすると非常に高価（長浜ラーメン3杯分）なため、これがどういう風に受け入れられるのかが今後の鍵となってきそうです。
そのため結論からいうとラーメンマニアは¥1,600出して食べてみる価値はあると思います。しかし普通のお客さん目線では高いラーメンなので通常メニューからでいいと思います。
博多駅は比較的オフィス街であり、東京などから来た人も多いでしょうが、昔からの方の「ラーメン1杯¥500」というイメージの人にはどう映るのかがかなり気になります。
ただ他のラーメンは¥800〜なのと、意外とこの「LUXE」は「ラーメンではあるが別の食べ物」ぐらい洗練されているので、そういうイメージで食べて見ていただくのが良いかもしれません♪
ということでラーメン屋が新規OPENするんだと思っていた場所で開店した「明鏡志水 大名店」さんへ行ってきました。ぜひ初回は懐に余裕があれば、スペシャリティである「明鏡志水 LUXE」を頼んでみてください！
ラーメンマニアの方は多分後悔はしないと思います！！
また現在絶賛ダイエット中であるにも関わらず昼にラーメンとちょっと豪勢にカロリーとっているのでこういうアイテムと夜の食事管理で、ダイエットを継続しながらもしっかり美味しいラーメンを食べていこうと思います。
運動と夜の食事管理（朝昼は自由）、そして上記アプリを色々試し、結構無理なく体型が変わってきたと思うので、その辺りはどれが一番効果的だったかお伝えできればなぁと思います。
またBlog以外にもYoutubeやTwitterからも情報を発信していますので、よかったら覗いていただきフォローいただけると励みになります♪
ブログ再開してみました。
noteとかとうまく併用していければと思います。youtubeとかももっとうまく利用できると面白くできそうかなぁhttps://t.co/6gMgoaFYfM
— マンタ|うつ病治療中の自由人 (@chopindepon41) May 29, 2021
本日もご拝読有難うございました♪
引き続きよろしくお願いしマンタ！！！
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