マンタです。DX/RevOpsコンサルタント、副業ミュージシャン兼個人事業主として次のビジネス、音楽や趣味を探求し、新しい生活様式を模索しています。
マンタは町中華も大好きですし、一般的な中華料理も大好きですが、”高級中華”はそれはそれで意外と面白い発見があるのです！今回は色々変わってしまっていはいますが、青春時代を過ごした香港で食べた本場の高級中華を彷彿とさせるナイスなお店を銀座で見つけましたので、紹介します！
中華における大衆店と高級店の違い
これは一言で言えば「取り扱う食材の違い」だけだと思います。
回鍋肉、エビチリなどはどの中華料理店にもあると思いますが、フカヒレ（塊）がどの中華料理店にもある話ではありません。上海蟹やハタハタといった食材は大衆店でも食べられる時はありますが、高級店の方が取り扱っている率は高いです。
そのため中華料理のうち、”高級食材”を言われるものが多く揃っているのが高級店、高級食材を扱っていないのが大衆店というぐらいだろうと思っています。
チャーハンの技量は正直大衆店の方が美味い場合もあるので、取り扱う食材の差だと理解しています。なので高級店では、そこでしか食べられない”食材”をメインにしたディッシュを食べるようにしています。
香港料理 盛記 銀座店
銀座SIXの向かい側あたりにある雑居ビルの6,7Fに入っています。6Fは結構ごちゃごちゃした印象でしたが、7Fは団体席が多めですが、静かなので7Fに着席できたらラッキーですw
年末は美食に酔いしれる…8年もの紹興酒がうまくて酔ったかw
8年ものの紹興酒。5年ものよりもさらに角が取れており、非常に美味。あまりにも紹興酒がうまいので、前菜だけで１瓶飲み切ってしまいそうな勢いでした…w
焼き物３種。豚、鶏、鴨です。この金色に輝く鶏が懐かしいですね。よく香港の時に食べていた思い出があります。
続いて天心を2つほど。中華のスペアリブってなんでこんなに美味しいんでしょうね。食べたことない人はぜひ天心のスペアリブを頼んでみて欲しいです！！
エビシュウマイは納得の味。年末の忘年会ラッシュによりメジャーな天心が売れてしまったようなのですが、満足な一品でした。
一部の人は「なんだこれ_」と思うかもしれませんが、アスパラにカニの餡をかけた料理です。香港の時によく食べており、懐かしくなって思わず注文していました。ただなぜ当時これを注文していたのかはよく覚えていませんw ただ美味しいからいいんです！！
エビのスパイシー揚げは、殻まで食べられるサクサクっぷり。かなり大ぶりなえびが入っていたので、お得感が強いです。
牡蠣オムレツは台湾じゃない？と思いながらも美味しいからいいかとオーダー。牡蠣は結構怖いのですがここなら日本なので安心して食べられますw
白身魚の黒酢餡かけ。ラストぐらいに頼むとさっぱり食べられて良いですね。
懐かしの味。香港にしかないであろう伊府麺！具材は少ないですが、この独特の麺の感じを楽しむ料理なのでこれでいいんです！！これと次のエッグタルトを食べるために来てもいいぐらいです！！
ラストはデザートのエッグタルト！めちゃくちゃ食べていた懐かしの味です！出来立ては中身が死ぬほど熱いので食べるの要注意ですが、外はさくさく、中はふわふわのたまらない食感です！！
いかがでしたでしょうか？
美食と言って差し支えない、良いお店と良い品だったと思います！
大衆食堂の美味しいものは心がほっこりと満たされますが、美食は美食で、別の要素、言うなれば心の余裕というか余地が満たれされる気がします。
2023年は東京に戻ってきて大衆的なうまさに満たされてきた1年だったので、2024年はそれと並行して美食の追求も加速していきたいと思います！
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ブログ再開してみました。
noteとかとうまく併用していければと思います。youtubeとかももっとうまく利用できると面白くできそうかなぁhttps://t.co/6gMgoaFYfM
— しんたろう-Manta- (@chopindepon41) May 29, 2021
本日もご拝読有難うございました♪
引き続きよろしくお願いしマンタ！！！
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