【東京グルメ】1杯¥2,000越え！しかしその価値は十分！！高田馬場「でぶちゃん」の新境地！ここまでのラーメンは初めてだっ！！

マンタです。DX/RevOpsコンサルタント、副業ミュージシャン兼個人事業主として次のビジネス、音楽や趣味を探求し、新しい生活様式を模索しています。

今回は名店（迷店）犇めく高田馬場の「でぶちゃん」にて、らーめんの常識を破壊してくれるスペシャルメニューを食べにいってきました！こうやって適切な値段設定になるようにしていってもらいたいですね！

博多ラーメンでぶちゃん
そんなでぶちゃんのスペシャルメニュー
天城黒豚のチャーシュー麺

博多ラーメンでぶちゃん

博多ラーメンでぶちゃん高田馬場本店（【旧店名】博多ラーメンばりちゃん） - 高田馬場/ラーメン/ネット予約可 | 食べログ

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福岡から帰ってきた私が「あれ、福岡行かなくてもここまじで福岡じゃん」と真剣に思ったお店です。それほどまでに福岡の居酒屋・ラーメン屋のいいところだけが集まったお店です。

ですがそれだけではなく、「完全キャッシュレス」「ラーメンのながらぐい禁止」など、他のお店がお客に媚びる中、ある意味お客や従業員双方にとって本当に良いことを徹底してくれることで、いろいろ話題に事欠かないお店だったりしますw

でもそんな店長のスタイルは好きなので、いろいろ応援したくなります。

そんなでぶちゃんのスペシャルメニュー

今回そんなでぶちゃんが出したのが、「天城黒豚」純度100%の豚骨ラーメンです！

金子畜産の天城黒豚 – 公式【婁熊東京(ルクマトウキョウ)】渋谷恵比寿のもつ焼きホルモン焼きの名店

婁熊東京の「天城黒豚」豚は病気に対して非常に弱い。健康を脅かす病原体の進入阻止に対して、常に入場する人数に制限をかけるなど、万全の対策を行っている。

飼育時間が長く特別なこの「天城黒豚」を飼育している金子畜産協力のもと、作成されるおそらく最高峰のラーメンです。原材料費が高いのでそりゃ通常とは違う値段になり、通常のラーメンが¥1,500となっています。

「うまい材料を使えばうまいものができる」
「安い材料で美味しいものを安く作るのが職人だ」

そう考える人もいるでしょう。
だとしたら”うまい材料”を使って、”うまい材料”の持っているうまさ以上のものを提供できればいいわけですよね？それを今回のような貴重で最高級の素材を使って本当に実現できる人がどれだけいるのか。

そしてそれができる本当の職人の一人は、間違いなくでぶちゃんの店主：甲斐さんでしょう。

他のメニューや天城黒豚の他のメニューを食べてそう思います。なのでマンタは天城黒豚を余すことなくいただけるように「チャーシュー麺」をオーダーしました！

天城黒豚のチャーシュー麺

信じてよかった…
これはやばいですよ…

まず豚骨スープです。しっかりと炊き上げられ発酵しているスープは、豚骨ラーメンを炊く時に出る特有の匂いをしっかりと持っていますが、それがありながらもライトなんです。

しかし味は濃厚。いやスープの粘度ではないんです。味の密度と表現すればいいのでしょうか。豚骨スープだけのはずが、幾重にも折り重なった重厚な味の密度を感じるのに、口当たりは滑らかでするっと入ってくるんです。本当にいいとこだけをとった中華のスープのような高級感があります。

続いてチャーシューです。
博多ラーメン特有の薄切りになっているのですが、薄くても味の濃さが段違いです。薄い肉から出てくる味の密度が段違いです。
そして極めつけは中央のバラ肉です。ほんのりピンク色でレア感を残しつつ、肉と脂の境目が正直どこだかわからないぐらい柔らかくそして旨みが強いです。また脂が乗っているのですが、全くくどくありません。正直信じられないレベルのうまさです。

過去牛や鳥は結構いいもの食べてきているのですが、確かに豚はいいものを食べる機会があまりなかったと思います。そう考えると、この天城黒豚は今の所明確に豚肉ランキングTOPですね。