マンタです。DX/RevOpsコンサルタント、副業ミュージシャン兼個人事業主として次のビジネス、音楽や趣味を探求し、新しい生活様式を模索しています。
今回はかねてよりその存在を知っていたにも関わらずなかなか訪問できていなかった高田馬場に誕生した新たな名店（迷店？）「博多ラーメン でぶちゃん」に行ってきました。この日は伝説のメニューはありませんでしたが、ぶっちゃけうますぎてどうにかなりそうでしたw
博多らーめん でぶちゃん
お店に近づいた際は、あの福岡で感じた「豚骨煮出してる臭」をあまり感じませんでしたが、もしかしたらこれは私の鼻がバカになっているからかもしれませんw
カウンターメインと机が少々と行った佇まい。いいですね。
麺の硬さが選べないとか、現金使えないとか、スマホなどのながらラーメン禁止など、客に迎合せず、自分のスタイルを貫き通す素晴らしい店長とお店です！
なぜでぶちゃんに行きたかったのか？
私も早稲田卒業生の一人。高田馬場には本当に様々な思い出があります。
そんな中でも私の体の成分の半分以上を構成していた、知る人ぞ知る、高田馬場の伝説の名店（迷店）千代作のラーメン、油そばを販売していると、千代作の店主である千代さんから連絡をもらっていたからですw
その当時は福岡におり、行きたくても行けなくて歯痒い思いをしていましたね。
何せ千代作のラーメン、油そばですよ。いまだにあれを超えるものに出会っていないので、これは千代らーとして食べないわけには行きませんよ！
※ちなみにレシピは公開済みで千代さん自身もでぶちゃんに訪問されています。
初訪問は日曜昼！おつまみはまだ仕込み中のものも多いがそれでも満足！
残念ながら初訪問の日は千代作デーではありませんでしたが、それでもまず訪問できたのでよしと。
せっかくなので、博多のラーメンスタイル同様、つまみ＆酒から入って、締めラーメンと行こうと思い、まずはレモンサワーと明太子、鶏皮ポン酢でスタート。
まぁ、あれです。やばいうまいです。
この明太子も半分ぐらいあるんじゃ無かろうかと、そして鶏皮ポン酢の量。この量で両方とも500円以下です。うまくて安くてもうどうにかなるんじゃ無かろうかと。
当然レモンサワー１杯ではこのおつまみには合わないので、追加で芋のソーダ割りをオーダー。これも500円以下…
あれ、ここ福岡だっけ？と錯覚する安さです。気を抜くと完全に日曜日の昼に酔っ払いが完成してしまいそうです。
ただやはり飲み屋としての本気は夜ですよね。
昼には仕込み中のメニューもあるみたいので次は是非夜に行きたいと思います！
肝心のラーメンは天神で食べたどの豚骨よりもドストライク！
そして最後の締めにラーメンです。
今回はチャーシューメンを注文しました。花開いてますねえ〜。よだれが止まらないw
着丼して初めて、「あ、豚骨の匂いだ」と感じたので、やはり自分の鼻はバグってるんでしょうか？ただ真面目な話、天神で食べたどの豚骨ラーメンよりも美味しいです。
麺の細さは福岡の行列店「shin shin」をイメージしました。結構細めです。
それがベストの硬さできます。（替え玉は硬さが選べますが、ラーメンは選べないシステムです）本当に久方ぶりに「豚骨ラーメンって美味しい」って思えた気がしますw
花咲いているチャーシューも絶品ですね。薄めにスライスされていますが、しっかりと食べたごたえがあり、脂がくどくありません。
麺の量は博多ラーメンらしく少々小ぶりな、飲みの締めに良いサイズ感なので、替え玉しました。替え玉では「やわ」にしてみましたが、これもありだなぁと思いながら食べ進めていました。
やはり、地方にとどまっているだけではなく、そこから都会へ出て、地方の味をちゃんと伝えていこうという意思がある方が美味しいものが作れるのでしょうかね。本当にドストライクでびっくりしました。
なお、この日の夜には、仕込んでいた味シミチャーシューに火を入れて突っ込んだポテサラが提供されるとのこと・・・。その情報をお昼お店にいる時に入手し、「なんで俺は昼に来ているだ」と後悔したものですw
というわけで今回は私の青春以降、体を作り続けてくれてきた恩人/恩店「千代作」のラーメンを今に再現し、色々革命を起こしまくっている新たな高田馬場の名店（迷店？）「でぶちゃん」に行ってきました。
３年間天神でラーメンを食べ続けてきた東京人が断言します。福岡行くよりも、でぶちゃん行って食べたほうが確実です！福岡式のラーメン＆居酒屋が味わえるし、つまみはリーズナブルでうまいし、何よりラーメンがやばい。
他にもよるのメニューには背徳感を感じるメニューが多数出没しています・・・
これは昼ではなくて夜に行けるようにしなくてはっ！と必死になって土曜日の夜や金曜日の夜を空けて向かっていきたいと思います！
またBlog以外にもYoutubeやTwitterでも情報発信をしていますので、よかったら覗いていただき、フォローいただけると励みになります♪
ブログ再開してみました。
noteとかとうまく併用していければと思います。youtubeとかももっとうまく利用できると面白くできそうかなぁhttps://t.co/6gMgoaFYfM
— しんたろう-Manta- (@chopindepon41) May 29, 2021
本日もご拝読有難うございました♪
引き続きよろしくお願いしマンタ！！
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